Buğday Birası Yaş Ale Mayası 25 Gr

Buğday birası yapımında kullanılır. Tipik Belçika ve Alman buğday birasına uygun tat profili sağlar.

İçindekiler: Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae)

Saklama koşulları: Buzdolabında (+4°C) ‘de muhafaza edilmelidir.

Teknik detay:

• Çalışma sıcaklığı: 18°C - 28°C arası (ideal sıcaklık 21°C)
• Sedimantasyon: Yavaş
• Meyve ve baharat tatları: Orta
• Alkol dayanımı: % 9 - % 10
• Çökelme: Orta
• Şeker sindirimi: Yüksek (%78 - %82)

Kullanımı: En iyi sonucu almak için maya başlatıcı hazırlamanız önerilir. Fermantasyon başlangıcında şıranızı, hava kilidinde hareket görülene kadar 24°C – 28°C arasında tutmanız önerilir.  Hava kilidinde hareket görüldükten sonra şırayı, ideal sıcaklıklara (Ale mayalar için 21°C ) almanız önerilir.  

Kolay Maya başlatıcı (starter) yapımı:  Kurulumdan 1 gün önce maya başlatıcı (starter) yapmanız önerilir. Kaynatılıp soğutulmuş 0,25 litre su, yaş maya paketinin içine dökülerek çalkalanır. Paket içerisindeki mayalı su, sanite edilmiş 0,5 litrelik bir pet şişeye aktarılır. Maya paketi içinde ürün kalmışsa bu işlem birkaç kez tekrar edilir. Daha sonra pet şişedeki su ve maya karışımına 10 adet kesme şeker eklenir. Kapağı kapatılıp ara sıra çalkalanır. Pet şişedeki gaz çıkışını sağlamak için pet şişenin kapağı açık halde muhafaza edilir. Kapağı açık olan pet şişenin ağzı temiz bir bez ya da alüminyum folyo ile örtülür. Pet şişe, mutlaka kapağı açık halde bırakılmalıdır. Aksi takdirde içerdeki gaz basıncı nedeniyle pet şişe patlayabilir. Mayaların gaz üretmesi onların canlı olduğunu gösterir. 12 saatin ardından 3 adet daha kesme şeker eklenir. Ara sıra çalkalayarak yukarıda tarif edilen işlemi tekrarlanır. 

Maya başlatıcı 24°C - 28°C sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Bu şekilde mayalarınız çoğalacak ve daha stabil bir fermantasyon sağlayacaktır.